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- Baba bergamote et cédrat confit
- Braised beef short ribs with winter vegetables and thyme
- Bruschetta Raisins Rotis Chèvre Frais Thym (vidéo)
- Cake Polenta Verveine (vidéo)
- Caviar Kaviari, pomme de terre et haddock fumé
- Caviar osciètre, crémeux d’Institut de Beauvais à la lime
- Céleri, où es-tu ? de jambon ibaïona
- Cheesecake rouges du Roussillon et lavande Carla
- Citron vert en trompe-l’œil
- Citron de Menton à la bergamote
- Crémeux de citron jaune et fenouil confit
- Croquants agrumes, basilic grand vert et gingembre
- Dessert noix de coco et géranium
- Fingers mangue coriandre
- Gariguettes au géranium Bourbon
- Gâteau de semoule basilic grand vert
- Homard des îles Chausey et fleur de courgette
- Crevettes royales au citron caviar
- Loup mariné et zéphyr à la lavande
- Pain perdu Caramel à la Bergamote (vidéo)
- Panna Cotta Citron Vert Ananas (vidéo)
- Pèche Melba verveine et groseilles
- Petits choux, fleur de Lady Rose
- Purée de Pommes de Terre, Ails Rôtis et Persil Plat (vidéo)
- Sablé de Noel Chocolat Menthe (vidéo)
- Salade Mache, Poire, Tomme de Brebis et Vinaigrette Lavande (vidéo)
- Saint-jacques de plongée
- Saint-pierre à la verveine
- Soupe Petits Pois Coco Coriandre (vidéo)
- Tartelettes aux cèpes et persil plat
- Turbot, purée de raisins, salsifis, lavande et sauce romarin
- Velouté de champignons au basilic grand vert
- Guimauve verveine