Dan Barber
Dan Barber
Chef de Blue Hill et Blue Hill at Stone Barns, New York (États-Unis)
Dan Barber est le chef de Blue Hill, un restaurant dans le quartier de West Village à Manhattan, et de Blue Hill at Stone Barns, restaurant situé dans le Stone Barns Center for Food & Agriculture qui est à la fois une ferme et un centre éducatif à but non lucratif. Il est l’auteur de The Third Plate: Field Notes on the Future of Food, et ses opinions sur les politiques alimentaires et agricoles ont été publiées dans le New York Times, ainsi que bien d’autres publications. Barber a reçu de multiples récompenses dont Meilleur chef de New York en 2006 et Chef émérite des États-Unis en 2009. La même année, il était considéré comme l’une des 100 personnes les plus influentes au monde selon le magazine Time.
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